先月の28日、素敵なパーティーの料理を担当させて頂きました。
今回の主催は「＋１」さん。（http://ameblo.jp/plus1-party/page-1.html#main）
明るくて気が利く彼と、可愛くてしっかりものの彼女。
素敵なご夫婦のチームワークは抜群。
みんなに楽しんでほしいという気持ちが、じんわり、でもびんびん伝わってきました。
パーティーでの時間や新しい出逢いを楽しむだけじゃなく、
ぜひ、それまでの日々も楽しんでほしい。
ちょっとだけ違う髪型にしようなんて思ったり、春らしい服を着たくなったり。
という二人の言葉を受け止め、今回はこんなメニューにしました。
私的なテーマは「もうすぐ春だねー」です。
あと、シンプルだけどなんだかスパイスが効いている。香りや色や味に。
＜ディップ＞
・シメジとエノキ
・タコのトマト煮
＜お肉＞
・鶏肉の木の芽ソース焼き
＜ぱん/ごはん＞
・二種のキッシュ
- 人参＋玉葱＋さつまいも＋アボカド （トッピングにプチトマト）
- 白葱＋キャベツ＋筍 （トッピングにアスパラガス）
＜デザート＞
・焼きメレンゲ（苺＋ミント＋ヘーゼルナッツ）
木の芽のソースで、さわやかな香りと芽吹きの色合いを。
キッシュでは、卵液はさっぱり味で少なめにして、野菜の味がするように。野菜がゴロゴロ飛び出すように。
野菜が土の中から育っていくような、力強いキッシュを目指しました。
中でも、一番のお薦めは、「タコのトマト煮」。
この料理には、アリッサ（HARISSA）というチュニジアの調味料を使いました。
唐辛子、にんにく、３種のスパイスをすり鉢ですりすりすりすり.....
さらに隠し味に炒め玉葱とすりおろし林檎。
これが、アジアでもヨーロッパでも南米でもない辛さなのかと、味見をしては勝手にしみじみ。
にくい調味料だなー。まさにシンプルかつスパイスのきいた料理となりました。
全部の写真は撮れなかったのですが、２点ほど。
�〕�路整然とぎゅうぎゅうに並べられたキッシュ
�▲▲螢奪気砲覆訌�
全部で８０個のキッシュを前に、気分はキッシュ屋でした。
いろいろ考えたり調べたり、本当に面白かったなー。
産み出すまでは苦しいけれど、ピタッとはまったあの瞬間はなんともいえない。
ちょっとその場で小躍りして、一人ニヤニヤ。
まさに、フリスクのＣＭで廊下を走る彼の気持ち。（最近あのＣＭ見ませんが）
最後に、
お二人を始め、当日はもちろんそれまでに手伝ってくれた方々、本当にありがとうございました。
今更ですが。
1月30日に行われたtalk sessionで作った料理の写真です。
この時の裏テーマは、「みんなで囲む焚き火」です。
毎回、メインテーマとは別に自分なりの裏テーマに沿って料理を考えています。
開催場所のfooさんが木で囲まれた温かい印象ということ。
「対話」のイベント、ということ。
その二つとその他もろもろの雑念と。
「冬の寒い中、みんなで焚き火を囲みながら、ご飯と飲み物片手にお話する」
そんなイメージがふっと浮かびました。
冬だし、焚き火だし、暖まってもらいたいし、やっぱり「スープ」は出したいな。
片手で食べれるものにしないとなー。
甘いものはほしいな。素朴なものがいいな。
あとは、旬の野菜。色は白にこだわろうかなー。
なんて。何より、皆さんの対話が弾む手助けをしたい！
諸先輩方からアイディアも頂きました。
そんなこんなで、料理の構想が完成。
その後は味見オンパレードです。
そして最後は、みなさんのお口に。嬉しかったです。
料理と人とが交わった時間でした。
これからも、そんな時間を一緒に創り出すために、
いろんなものを見て聴いて触って過ごしたいと思います。
< メニューリスト >
ごはんもの
＊ レンコンと小かぶ (シャキシャキレンコン)
＊ れんこんと鶏だんご (ほくほくれんこん)
＊ 長芋のスープ
＊ おにぎり （あさりの出汁で炊いたもの）
おやつ
＊ カステラキャッスル
＊ インド風メレンゲ （しょうが＋カルダモン＋シナモンのペースト入り）
今年の恵方は、西南西らしいですね。
今晩は、のり巻きを丸かぶりしました。
風邪による、唇の端っこ切れかかり症状を気にしつつ
願い事を頭で考えながら (全部唱える前に食欲に負けました)
がぶりっ
がぶりって食べるのはいいものです。
ホットドックとか、おむすびとか、原始時代の肉とか、
「がぶり」が似合う食べ物はたまらないな。
ただ、「がぶり」は一人より大勢がいいものです。
がぶり出来る食べ物持ち寄って、みんなでがぶり。
想像しただけで、にやにやしちゃうなー。
がぶりフードは、作る時も豪快に。
のり巻きの具は、味付け人参とごま和えほうれん草とあなごと卵。
溢れ出るくらいに詰め込み、こぼれ出ないようにしっかり巻いて。
この豪快さと好き勝手さが、手作りの醍醐味。
さて、次はどんな「がぶりっ」を楽しもうかな。
